HAIKUS
/


Càtering

 

CARTA HAIKUS per al "SERVEI A TAULA"

Cuina Mediterránia amb un toc d’autor

Els plats de la nostra CARTA per al "Servei a Taula" faran  les delícies dels comensals i són ideals per les celebracions més formals, com ara: casaments, comunions, batejos,… Aquest càtering inclou servei de cambrers a taula durant tot l’àpat.


AMANIDES

> Amanida HAIKUS amb mango i llagostí

Enciam fulla de roure, llagostins, gambes, mango, ou i salsa especial Haikus

> Amanida de Fruits del Bosc

Mezclum d'enciams, boletes de formatge de cabra embolicades en granet d'ametlla, daus de codony, pipes de carbassa, llavors de magrana i vinagreta de fruits del bosc

> Amanida Capresse 

Tomàquet cherry, canònigs, formatge burata, olives negres amb salsa vinagreta, orenga i oli d’oliva verge extra D.O. Garrigues

> Amanida del Mar

Enciam fulla de roure, tartar d’alges variades, pastanaga, sèsam i salsa de soja

> Amanida Cèsar

Mezclum d’enciams, pollastre a la brasa, cruixent de bacó i ceba, xampinyó natural, formatge parmesà, croutons i salsa cèsar


CREMES

> Crema de Llamàntol

> Crema de Boletus a la tòfona

> Crema d’Espàrrecs verds amb cruixent de pernil serrà 

> Crema Vichyssoise amb ceba cruixent i cibulet picat

> Crema de Carabassó amb formatge mascarpone i croutons 


PASTA

> Raviolis de Bacallà

Pasta fresca al ou farcida de bacallà i formatge mascarpone, acompanyada de salsa de tomàquet i alfàbrega

> Panzarotti rosa de Salmó

Pasta fresca al ou farcida de salmó i formatge rictotta, acompanyada de salsa de formatges i cibulet

> Tortellini tricolor amb Carn

Pasta fresca al ou (3 colors: espinacs, ou i tomàquet) farcida de carn de bou, acompanyada de salsa de xampinyons blancs

> Fetuccini al Pesto 

Pasta fresca al ou i salsa Pesto a la Genovese

> Tagliatelle a la Carbonara

Pasta fresca al ou, bacó iema d'ou i formatge parmesà

> Penne Rigate alla Bolognesa 

Pasta fresca al ou i salsa Bolognesa amb carn de ragu i tomàquet

> Noodles de marisc

Pasta “noodles”, llagostins, verdures variades de temporada i salsa especial Haikus

> Maxi Canaló HAIKUS d'ànec i poma caramel.litzada

Canelons elaborats amb carn d'ànec, poma caramel.litzada i salsa betxamel


TARTARS I CARPACCIOS

> Tartar HAIKUS de Salmó fumat amb la salsa especial de la casa

> Tartar de Tonyina vermella salvatge Balfegó amb oli d’oliva verge extra D.O. Garrigues

> Carpaccio de Bacallà fumat  

> Carpaccio de Vedella Angus amb formatge parmesà

Carpaccio de Vedella Wagyu amb oli d'oliva verge extra D.O. Garrigues


PEIXOS

> Morro de Bacallà gratinat al allioli amb poma caramel.litzada ("Best Seller")

> Filet de Turbot amb crema de formatge roquefort, cruixent d’alga nori i ous de salmó

> Salmó al forn amb tartar d’algues i patata panadera

> Pop adobat a la planxa i pebrot del piquillo amb vinagreta de Módena

> Rotllets de Llobarro amb bacó, crema d’ametlles i xampinyons

> Tataki de Tonyina vermella salvatge Balfegó amb salsa de soja i maionesa japonesa 


CARNS

> Melós de Vedella amb salsa de boletus i gratinat de patata amb caviar de tòfona ("Best Seller")

> Confit d’Ànec amb salsa de taronja caramel-litzada i crostis de pa especiat

> Espatlla de Xai lletó amb espàrrecs verds i patata panadera

> Secret ibèric amb formatge de cabra embolicat en pasta de full i acompanayat de salsa de mel

> Fingers de pollastre cruixents amb patates fregides (ideal per als més petits)


POSTRES

> Coulant de xocolata fondant belga

> Tarta Tatin amb gelat de vainilla

Crep de xocolata amb nata muntada

> Mousse de Té Matxa amb coco i mango

> Tartaleta de Gerds

> Tartaleta de Llimona

> Tartaleta de Xocolata

> Roll d'Albercoc i pètals d'ametlla

> Roll de Trufa i Xocolata amb cruixent d'avellana

> Roll de Xocolata i Gerds banyat amb xocolata

> Tiramisú 3 Savoiardis

> Copa de Tiramisú sense Gluten

> Mousse de Fruites del Bosc sense Gluten

> Mató amb mel d’alta muntanya i un toc de gingebre confitat

> Amanida de fruita fresca recién tallada


PASTISSOS

> Tarta de Nata, Trufa i Crema cremada

> Tarta de 3 Xocolates

> Tarta deTiramisú

> Tarta Sacher


Si creus que aquesta tipologia de plats no encaixa per al tipus d'esdeveniment que vols contractar, no dubtis a consultar la nostra selecció d'aperitius, entrants i tapes per al "Servei tipus Bufet". T'encantarà!!! Si vols celebrar l'esdeveniment amb el Servei a Taula t'assessorarem amb els tipus de menús que més et poden encaixar i et farem un pressupost. Contactan's!!!